Octave

What? Octave is het allereerste ‘bean to bar‘ restaurant ter wereld. Ze roosteren en verwerken zelf hun cacaobonen tot chocolade, waarmee ze vervolgens experimenteren in de keuken. Maar noem het geen conceptrestaurant: bij Octave gebruiken ze de zoetigheid enkel in gerechten waar het voor een unieke smaak kan zorgen. Zo eet je er krokante bitterballen met een hartige ganache van mosterd en cacao, maar evengoed ravioli met burrata en salieboter.

Looks? Je waant je eerder in het nieuwste must-visit restaurant van Londen. Twee ruime verdiepingen met een vide waar alle aandacht naar de opvallende bar gaat. Verder is er nog een open atelier en enkele art-nouveau elementen. De felgekleurde fluwelen meubels contrasteren mooi tegen de industriële muren en vloeren.

What else? De naam ‘Octave’ verwijst naar Octaaf Callebaut, de grondlegger van wat later de grootste chocoladefabrikant ter wereld zou worden. Samen met zijn vrouw Juliette kijkt hij goedkeurend toe vanop de muren.