Pure C, het sterrenrestaurant van chef Sergio Herman, maakt zijn naam waar. Van nu af aan worden er alleen nog pure ingrediënten uit de zee geserveerd (en groenten uit het land, die ook).
Sergio schrapt immers al het vlees van de Pure C menukaart. Niet echt een geweldig grote job, want zo heel veel vlees stond er sowieso al niet op de kaart.
Met deze actie wil Sergio Herman zich dan ook niet profileren als vegetarische goeroe. Zijn rechterhand Syrco Bakker zegt in Het Laatste Nieuws: ‘Onze zaak ligt op het Noordzeestrand, eigenlijk is het de logica zelve dat we enkel nog vis, schaal- en schelpdieren uit die zee serveren.’ Zo logisch zelfs dat de maatregel intussen al een maand van kracht is zonder dat er een haan naar heeft gekraaid (gevogelte komt er ook niet meer in trouwens).
Foto: © Chantal Arnts
