Maison Colette

What? Veelbelovend aangekondigd, opende zonet de gloednieuwe zaak Maison Colette van chef Thijs Vervloet in een statige dokterswoning in Westerlo: 35 couverts, een chef’s table voor 6 personen en een knap ‘Salon Anna’ – een privéruimte voor 20 personen. Net zoals in ‘de Vijvers’ in Averbode, waar Thijs sinds corona zijn keuken installeerde, kom je hier terecht voor een sterrendans op het bord met een klassieke keuken volgens de Franse cuisine.

Looks? Een klassiek geïnspireerd interieur met een twist, net zoals de keuken van Thijs zelf. Grain Designoffice zorgde voor het interieurontwerp, dat perfect blendt met de geschiedenis van de dokterswoning.

What else? Naast de sterrenzaak opent de chef meteen ook een boetiekhotel met 5 luxekamers, zodat een aangepast wijnmenu zeker geen probleem hoeft te zijn.

What? Promisingly announced, the brand-new Maison Colette by chef Thijs Vervloet has just opened in an elegant former doctor’s residence in Westerlo. 35 couverts, a chef’s table for 6 people, and ‘Salon Anna,’ a private room for 20 people. Just like in ‘de Vijvers’ in Averbode, where Thijs has had his kitchen since the pandemic, you can expect a dance of Michelin-starred dishes on your plate with a classical French cuisine. 

Looks? A classic-inspired interior with a twist, just like Thijs’ kitchen. Grain Designoffice was responsible for the interior design, which blends perfectly with the history of the doctor’s residence.

What else? In addition to the Michelin-starred restaurant, the chef is also opening a boutique hotel with 5 luxury rooms, ensuring that an extensive wine menu is never a problem.